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2025
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03
從榮成到世界餐桌 金槍魚全鏈賦能鄉(xiāng)村振興“藍色引擎”
榮成海域波光粼粼，一艘艘專業(yè)捕撈船滿載深海饋贈歸來。在浩瀚的深海之中，金槍魚以其純凈的生長環(huán)境和卓越的營養(yǎng)價值被譽為"海洋黃金"。榮成依托得天獨厚的海洋資源稟賦，以科技創(chuàng)新為引擎，構建起從深海捕撈到精深加工的全產業(yè)鏈體系，以全產業(yè)鏈創(chuàng)新實踐，將深海資源轉化為鄉(xiāng)村振興的"藍色引擎"，在黃海之濱書寫著現代漁業(yè)的嶄新篇章。
全產業(yè)鏈協(xié)同打造榮成金槍魚產業(yè)“生態(tài)圈”
北緯37°的榮成三面環(huán)海，海岸線近500公里，占山東省的六分之一、全國的三十六分之一。憑借獨特的洋流交匯與富營養(yǎng)水質，孕育出優(yōu)質金槍魚資源。依托大海的饋贈，榮成市始終堅持以新發(fā)展理念耕海牧漁，建設海洋牧場、藍色糧倉，榮成水產品產量連續(xù)40多年位居全國縣級市首位。
一條金槍魚“游”到榮成石島，串聯(lián)起冷鏈物流基地、超低溫冷藏、傳統(tǒng)加工提升、功能食品研發(fā)、廢棄物高值化研發(fā)、海洋醫(yī)用食品和保健品研發(fā)等多個環(huán)節(jié)，打造出一條上中下游銜接配套、前沿與資源對接、后端與高端生物技術結合的全產業(yè)鏈。
依托現代化捕撈船隊，采用延繩釣、圍網等技術，確保原料的鮮度。捕撈后立即進行放血、去鰓、去內臟處理，全程冷鏈運輸至榮成基地，儲存于-60℃超低溫倉庫，保障品質穩(wěn)定。憑借先進的制冷系統(tǒng)和保溫設備，確保金槍魚抵達加工廠時依然保持著上乘品質。
走進山東藍潤集團的無菌金槍魚加工生產車間，專業(yè)團隊對金槍魚進行“黃金分割”：工人們熟練地將金槍魚去皮、剔骨、刨肉，加工制作成金槍魚刺身、金槍魚罐頭等產品，形成刺身、罐頭、深加工食品三大產品矩陣。從魚柳、大腹、中腹、赤身等高端刺身部位，到魚皮、魚骨等副產品，均實現精細化分離。
金槍魚加工產生的魚骨、魚皮等廢棄物，通過專利酶解技術提取膠原蛋白肽，廣泛應用于保健食品、美容護膚品等領域。每噸金槍魚能產生可提煉出4公斤左右的膠原蛋白肽粉，真正實現“變廢為寶”。
價值延伸開辟海洋經濟新賽道
作為榮成當地金槍魚生產加工龍頭企業(yè)，山東藍潤集團通過HACCP、ISO22000、ISO9001、BRCGS、OU猶太潔食品認證、海豚保護組織EII認證等多項國際認證，并取得對美、歐盟注冊資質，產品遠銷國內、日韓及歐美市場。針對不同市場特性，企業(yè)打造差異化產品矩陣。
金槍魚罐頭系列產品營養(yǎng)豐富，香濃美味，有著“海底雞”美譽，除了受國內海味愛好者青睞，還受到日韓和東南亞國家民眾的特別喜愛，用以制作壽司、三明治等美食。
從黃海之濱到世界餐桌，從原始漁獲到科技產品，山東藍潤集團以科技之筆繪就海洋經濟新圖景。當榮成的金槍魚跨越重洋成為盤中珍饈，這條"深藍產業(yè)鏈"正演繹著中國海洋產業(yè)的進化論。在“向海圖強”的新征程上，以全鏈創(chuàng)新重塑漁業(yè)價值，用生態(tài)智慧平衡開發(fā)與保護，不僅為鄉(xiāng)村振興注入藍色動能，更以中國方案回應全球海洋可持續(xù)發(fā)展命題。這片蔚藍疆域里，一場關于海洋經濟的深刻變革，正隨著金槍魚的洄游軌跡，激蕩出跨越洲際的產業(yè)浪潮。
摘自《中國食品工業(yè)雜志》
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